含量比较
金针菇蕈菇中的降脂明星
关键字：锌、膳食纤维
脂肪
对并发症的益处
延缓餐后血糖升高，金针菇的膳食纤维含量在常见蕈类中最高，能降低血糖，延缓饭后血糖上升的速度，并改变外周组织对胰岛素的敏感性。对高血脂并发糖尿病有一定疗效。
低★☆☆
32大卡
金针菇＋牛肉＝滋补养身，金针菇和牛肉搭配可滋补养身，金针菇中的膳食纤维还可以阻止吸收胆固醇。
降脂原理减少胆固醇的吸收，金针菇含有较多的锌，可减少叁酸甘油脂的含量，消除堆积的胆固醇，维持血管的弹性。金针菇还含有丰富膳食纤维，可与胆酸及胆盐结合，加速将其排出体外，降低血脂并减少胆固醇的吸收。
蛋白质
低★☆☆
2.4克
建议料理：金针炒牛肉
低★☆☆
建议料理：青江菜豆腐金针菇
〔佐料〕葱花、蒜末各5克，酱油8克，盐1克。
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忌：脾胃虚寒者不宜吃太多．不宜生食金针菇
族群宜忌宜：一般族群均可食用
2.油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，翻面再煎15秒，，炒碎後盛出备用。
低☆☆☆
建议用量：每天20～30克
热量
想要在日常 生活中降低胆固醇，吃什么当然是一定需要注意的，那么吃哪些食物或者什么食物搭配会有更好的效果哪些食物不能搭配这里给大家小小的举个例子。
0.4克
金针炒牛肉〔食材〕牛肉400克，金针菇150克，红椒碎15克。
烹调宜忌[宜]炒、煮
降脂食谱金针菇炒蛋〔食材〕金针菇250克，鸡蛋1个。
〔做法〕
营养素
胆固醇
含量
2.锅中倒油烧热，放入红椒碎爆香，加入适量水、牛肉片和金针菇，炒到快熟时加盐、鸡粉调味，，再倒入太白粉水勾芡即可。
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1.金针菇切去老根，洗净沥乾後对半切开；鸡蛋打散，加盐拌匀。
〔做法〕
搭配宜忌金针菇＋豆腐＝抑制癌细胞，金针菇具有益智强体的作用，和豆腐合吃可抑制癌细胞的生成。
1.牛肉洗净，切薄片，用太白粉、盐拌匀；金针菇去根，洗净。
3.再起油锅，爆香葱花、蒜末，倒入金针菇翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，炒至金针菇变软後，加点酱油、盐炒匀即可。
〔佐料〕太白粉水20克，太白粉8克，盐3克，鸡粉适量。
